L'utilisation de la cocotte-minute me rappelle les bons plats que me faisaient ma grand-mère. Des saveurs uniques, des plats mijotés, elles savent si bien cuisiner... Ma dernière recette de choucroute à la cocotte-minute vous a semble t-il beaucoup plu alors aujourd'hui nous allons rester dans le registre des plats mijotés et réaliser un plat populaire du Maghreb (Tunisienne généralement), le Mloukhiya. Le nom est celui de la plante connue sous le nom de corète potagère. Les feuilles de cette plante sont cuisinées de façons différentes dépendant la région :)
Ingrédients :
- 300g de viande de bœuf
- 4 cuillères à soupe de M'loukhiya en poudre
- 1 oignon râpé
- 1 tête d'ail
- 3 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de Ras El Hanout
- 1/2 cuillère à café de poivre rouge
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 piment fort (facultatif)
- 1 verre d'huile (pour diluer la M'loukhiya)
- 2 litres et 1/2 d'eau chaude
Préparation :
- Dans un grand bol, diluer la M'loukhiya dans l'huile et laisser reposer pendant au moins une heure.
- Dans une marmite épaisse, sur feu doux, faire revenir la viande, l'oignon et l'ail râpés, le laurier, le sel, Ras El Hanout, le poivre rouge et l'huile pendant 15 minutes. Ajouter le concentré de tomates et l'eau tiède.
- Laisser mijoter quelques secondes, puis verser la M'loukhiya et le piment fort et laisser mijoter pendant 3 à 4 heures en remuant plusieurs fois, à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à la fin de la cuisson.
Remarque : La cuisson est complète quand l'huile remonte entièrement à la surface.
Vous souhaitez découvrir d'autres recettes à la cocotte-minute ? Dites-le moi dans les commentaires ci-dessous. Je me ferais un plaisir de vous partager quelques petites culinaires à faire à l'autocuiseur / à la cocotte.