Pour passer des moments chaleureux en famille, la raclette reste un incontournable. C'est l'occasion idéale pour faire goûter à de la vraie raclette traditionnelle à vos proches. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un appareil quart de meule et racler le fromage à la traditionnelle. Je vous montre comment vous y prendre pour surprendre agréablement vos invités.
Comment procéder?
Cette fois-ci, c'est le moment de sortir votre machine à raclette traditionnelle avec laquelle vous pourrez racler un quart de meule de fromage. Si vous n'avez pas encore ce genre d'appareil, vous pouvez vous tourner vers celui de la marque Bron Coucke ou encore le Livoo Doc159. Avec ces modèles, le fromage se fond grâce à un boîtier électrique. Néanmoins d'autres références existent que vous pouvez découvrir sur ce site : https://www.raclettemania.com/guides/meilleurs-appareils-raclette-quart-meule.html
Il vous suffit alors de placer le fromage sur le support de l'appareil conçu à cet effet. Lancez la cuisson et surveillez la fonte de votre fromage. Une fois que ce dernier commence à fondre, vous pouvez le racler à l'aide d'un couteau spécial, appelé « religieuse » et le verser immédiatement dans votre assiette.
Quel fromage utiliser ?
Si vous voulez faire une vraie raclette, il vous faut le fromage du même nom, celui originaire du Valais en Suisse. Pour satisfaire les palais, il faut 150 g à 200 g de fromage par personne.
Mais, vous pouvez également choisir d'autres variétés de fromage. Vous pouvez même en proposer plusieurs à vos convives et les laisser choisir celui qui leur plaît. Du camembert, un reblochon, un munster ou encore un fromage italien, toutes les variétés qui fondent peuvent être utilisées pour revisiter ce plat traditionnel. Vous pouvez même vous aventurer à opter pour du fromage de chèvre. N'oubliez pas non plus les variétés épicées qui apporteront une touche originale au goût de votre raclette.
Et les accompagnements ?
Si vous êtes un puriste, vous ne choisirez que des pommes de terre, des oignons marinés et des cornichons comme accompagnements de votre raclette. Cependant, vous pouvez parfaitement passer outre cette règle et opter pour d'autres ingrédients. Des charcuteries fines, des fruits de mer, des viandes séchées et bien sûres des légumes feront parfaitement l'affaire.
Vous pouvez proposer les charcuteries dans un plat que vous décorerez avec des cornichons coupés et des rondelles d'oignons marinés. Vous pouvez mettre les pommes de terre dans une cuve placée dans de l'eau chaude pour qu'elles restent toujours chaudes au moment de déguster la raclette.
Bref, c'est le moment de se montrer créatif pour surprendre vos proches avec une délicieuse recette.