On sait bien que certaines friteuses, les friteuses sans huile comme l'Actifry Express de SEB pour ne pas les citer, ne nécessitent presque pas d'huile pour frire des aliments. Mais pour les friteuses classiques, il faut faire un autre choix cornélien pour ses frites (après le choix de sa pomme de terre), c'est le choix du type d'huile à utiliser.
Au lieu de lister tous les types d'huile, nous les avons regroupé en trois catégories, pour faciliter votre choix et pour pouvoir faire face si une des variétés présentées n'est pas disponible.
Le meilleur goût mais attention : la graisse animale
Nos amis belges sont toujours fiers de leurs frites, ainsi que de leur goût. Ils utilisent pour cela des graisses animales, comme la graisse de bœuf (le saindoux) ou la graisse de porc. Ces frites offrent le meilleur goût pour les frites, mais ont deux problèmes.
Tout d'abord, l'odeur que dégageront les frites sera forte, et pourra écœurer certaines personnes. Ensuite, qui dit graisse animale, dit fort niveau de cholestérol. Ainsi, les gens qui font attention à leur ligne devront éviter ce genre de graisse.
Les graisses spécial fritures
On trouve dans le commerce certaines huiles faites spécialement pour les fritures. Parmi celles-ci, la végétaline, ou encore l'huile Frial.
Ces graisses permettent de cuisiner facilement des plats de fritures, sans se prendre la tête. Côté santé, malheureusement, elles ne sont peut-être pas aussi idéales que les pubs veulent bien vous le faire croire.
Les graisses végétales
On trouve enfin les graisses végétales, en grande variété. Ce sont souvent les graisses/huiles considérées les meilleures pour la santé, tout en étant faites pour les fritures. Ces huiles sont riches en acides gras monoinsaturés (acide oléique) et sont ainsi faites pour les fritures.
On retient ainsi l'huile de colza, d'arachide, ou l'huile de palme. Toutes les huiles ne se valent pas, et nous vous conseillons l'huile de palme.