La choucroute est un légume qui est assez difficile à cuisiner, mais avec ses nutriments qui sont bénéfiques pour mon organisme, je l'insère autant de fois que possible dans mes menus. Je préfère cuisiner la choucroute à l'autocuiseur. De cette manière, ce légume garde toutes ses substances essentielles pour le bon fonctionnement de mes organes, mais également sa fraicheur. Le cuisiner à la cocotte-minute me permet aussi de consommer le moins possible de matière grasse. Voici donc une recette de choucroute à la cocotte-minute qui est très facile à réaliser.
Les ingrédients nécessaires
Pour cette préparation, j'ai besoin d'un grand nombre d'ingrédients. J'ai besoin d'assaisonner au maximum la choucroute pour éliminer son goût assez fade. Ainsi, j'ai besoin d'un kilo et demi de choucroute cru. Je mélange ensuite cette choucroute avec 300 g de lards fumés, 300 g de palette demi-sel, 300 g de pommes de terre, 1 L de bouillon de légumes, un oignon, de l'huile d'olive. Pour l'assaisonnement, j'utilise du sel, un peu de thym, des grains de genièvre et du cumin.
La préparation
Il est important de passer la choucroute plusieurs fois à l'eau froide pour éliminer tous les résidus. Aussi, il faut bien rincer pour éviter l'excédent d'eau. Après avoir bien lavé la choucroute, je prends l'oignon, je l'épluche et l'émince finement. Je prépare alors la cocotte- minute et je commence par cuire l'oignon avec un peu d'huile d'olive. Lorsque les oignons commencent à dorer, j'incorpore petit à petit la choucroute. Ensuite, j'ajoute la palette fumée, les lards fumés suivis des grains de genièvres. J'ajoute ensuite les restes de choucroute. J'assaisonne le tout avec du sel, du thym et du cumin.
La cuisson
Pendant que la préparation cuit à feu moyen, je verse le bouillon de légumes pour aiguiser la saveur. Je place ensuite le couvercle de la cocotte-minute et je laisse le tout mijoter, toujours à feu doux, pendant 30 minutes environ. En même temps, je prépare déjà les pommes de terre. Je les épluche et les coupe en 2. Une fois les 30 minutes écoulées, je verse les pommes de terre dans la cocotte-minute. Je referme et je laisse mijoter 10 minutes de plus et le tour est joué. Pour apporter de la saveur à ce plat, il est possible d'ajouter toutes sortes de saucisses dans la préparation. C'est un plat qui doit être servi chaud. Et pour accompagner cette préparation, je conseille la bière au vin.