Cette soupe est juste merveilleuse. Qui eut cru que la poire marchait si bien dans une soupe? Les premiers à la tester ont fait une tête bizarre quand ils ont demandé ce que c'était et que j'ai répondu nonchalamment « une soupe à la poire et aux épinards ». « Ah… » Mais ils ont goûté pour ne pas être malpolis, et ça a donné du « C'est ouf », « Elle est incroyable cette soupe », et du deuxième service et tout ça. Je pensais qu'elle serait bonne car la poire, on l'oublie souvent, c'est bon, mais je pensais pas qu'elle surpasserait les féculents dans le coeur des hommes ce soir-là.
Encore une recette vegan tiens, ça devient une habitude ce mois-ci. Je dois dire quand même que même si j'ai fait plein de trucs sains et motivants pour les résolutions 2018 ce mois-ci, je suis pas mécontente que ce purée de mois de septembre soit enfin terminé. J'ai pas bu d'alcool (détox de septembre, une habitude à prendre), j'ai mangé plein de fruits et légumes, j'ai bu de l'eau tiède au réveil, j'ai pas trop fait la fête, j'ai fait du yoga, et tout et tout, et ben même comme ça, mon corps m'a lâchée de tous les côtés, j'ai enchaîné plein de petits tracas jamais graves en soi mais qui additionnés donnent envie de baisser les bras.
Parfois je me suis demandé si s'empiffrer de cookies industriels et pizza à emporter n'aurait pas été plus judicieux.
Et puis non, j'aime bien l'idée de manger mieux, faut pas pousser. Peut-être que mon corps a simplement mal vécu toutes les émotions de septembre, et je suis pas la seule à m'être vue au bord du burn-out. Alors on va dire que maintenant que c'est février, l'année peut commencer (et pas seulement parce que l'alcool est autorisé).
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 1 gros oignon, émincé
- 3 poires (Comice), en morceau, avec la peau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 130 g de noix de cajou crues, en morceaux
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 l de bouillon de légumes
- 180 g d'épinards frais, lavés
- 1 poignée de persil plat frais, ciselé (+ quelques feuilles pour servir)
- 1 filet d'huile d'olive (pour servir)
Préparation
- Faire chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen. Ajouter les oignons et les faire revenir 5 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
- Ajouter la poire, la coriandre et les noix de cajou et faire revenir 2 minutes. Ajouter le bouillon, porter à ébullition, puis faire laisser mijoter environ 5 minutes, jusqu'à ce que la poire soit tendre.
- Ajouter les épinards et le persil plat, bien mélanger pour immerger les épinards, et laisser cuire 2 à 5 minutes, jusqu'à ce que les épinards aient fondu. Retirer du feu, mixer au mixeur à immersion ou bien au blender chauffant pour faire des soupes jusqu'à ce que le mélange soit lisse, puis servir garni d'un filet d'huile d'olive et de persil plat.
Notes :
- Si vous souhaitez un velouté plus épais, après l'avoir mixé, refaire chauffer à feu doux pendant 10 à 20 minutes.
- La recette originale propose d'ajouter des morceaux de pancetta et du mascarpone pour servir.
