Comme vous avez pu le voir, j'ai récolté de belles aubergines dans mon potager. J'ai donc décidé de les transformer en caviar d'aubergine, et comme un dip ne vient jamais seul, j'ai aussi fait du houmous et du guacamole maison, que l'on a pu déguster en famille.
Voici à peu près comment j'ai procédé pour chaque dip (parce que j'ai un peu improvisé alors je me rappelle plus trop ;-)) :
Caviar d'aubergine
Préchauffez le four à 200°C. Coupez 2 belles aubergines en deux dans la longueur, placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Assaisonnez la chair de chaque moitié d'aubergine avec de l'huile d'olive, des branches de thym, du sel et du poivre du moulin. Une fois le four bien chaud, glissez la plaque sur la grille en haut du four pour environ 30 minutes. Une fois la chair bien tendre, récupérez-la et placez là dans un mixer avec un yaourt grec, une gousse d'ail épluchée et dégermée, une cuillère à café de cumin, un trait de jus de citron et un peu de harissa si vous voulez une préparation un peu relevée. Placez cette préparation dans un bol et parsemez d'un peu de coriandre grossièrement hâchée.
Houmous maison
Rincez et égoutter une boîte de pois-chiches et placez-les dans un mixer. Ajoutez un yaourt grec, un trait de jus de citron, une gousse d'ail, une cuillère à soupe de tahini (pâte de sésame en vente chez Naturalia par exemple), du sel, du poivre du moulin et épicez avec un peu de purée de piment à votre goût. Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse, placez-la dans un bol et arrosez d'un trait d'huile d'olive pour finir.
Guacamole
Épluchez et dénoyautez 2 avocats et arrosez la chair de jus de citron très rapidement avant que celle-ci ne noircisse. Pour un guacamole bien lisse, placez la chair dans un mixer ou dans un bol avec un yaourt grec, une tomate mondée (c'est-à-dire sans la peau), une gousse d'ail, une cuillère à café de cumin, un peu de purée de piment (quantité à votre goût), du sel et du poivre du moulin. Mixez le tout pour obtenir une pâte bien lisse. Si vous préférez un guacamole avec des morceaux, placez ces mêmes ingrédients dans un bol et écrasez le tout à la fourchette.
Voilà c'est prêt, y'a plus qu'à servir avec au choix des tranches de pain grillé, des gressini, de la pita ou des légumes pour que chacun puisse tremper !