La crème brûlée au café est un dessert qui me fascine particulièrement. J'adore sentir cet arrière-goût de café. J'ai toujours eu du mal à réussir des recettes de dessert, mais pour cette recette, il ne m'a pas fallu de compétences particulières. La recette est tellement facile à réaliser et peut être prête en peu de temps. Je vais de ce fait, partager une recette de crème brûlée avec du café.
Les ingrédients nécessaires
C'est une recette qui prendra un peu plus de temps malgré sa facilité de préparation. Le temps de préparation durera 15 minutes et la cuisson sera d'une heure. La crème devra également être mise au réfrigérateur pendant 2 heures. Pour ma recette facile de crème brûlée au café revisité, il me faut 30 cl de crème Fleurette, 30 cl de lait frais à ébullition, 20 g de café fraîchement moulu (oubliez la cafetière Nespresso dans ce cas là), 6 jaunes d'œufs, 50 g de cassonade blonde et 4 cuillères à soupe de sucre de cassonade. C'est la quantité nécessaire d'ingrédients pour une préparation pour 6 personnes.
Préparation
Je commence par porter à ébullition 30 cl de crème Fleurette et 30 cl de lait frais. Une fois que le mélange arrive à ébullition, j'ajoute 20 g de café fraichement moulu. Il est important de laisser infuser le tout pendant 5 minutes afin que le café puisse bien s'imprégner dans le mélange crème/lait. Je filtre ensuite la préparation pour supprimer les résidus de café moulu. Dans un grand saladier, je mélange 6 jaunes d'œufs avec 50 g de cassonade blonde. Je mélange bien avant de verser l'infusion. Je vous conseille de goûter un peu pour savoir s'il y a assez de sucre ou non. Si nécessaire, il faut en ajouter un peu. Pendant ce temps, je préchauffe le four à 100 °C. La crème sera versée dans 6 petits ramequins et mise au four pendant une heure. Puis je les passe au réfrigérateur pendant 2 heures et le dessert peut enfin être servi.