Les crêpes maison c'est toujours un plaisir à réaliser. Je vous conseille grandement d'investir dans une crêpière car c'est un appareil qui facilite grandement la cuisson des crêpes. On trouve des modèles à moins de 40€ (soit à peine plus chère qu'une bonne poêle) alors pourquoi s'en priver ?
Aujourd'hui je vais vous apprendre à réaliser une de mes recettes de crêpes préférées, les crêpes aux fruits exotiques mmmm !!! Celle-ci vaut pour 12 crêpes soit environ 4 personnes.
Ingrédients :
- 2 oranges non traitées
- 125 g de sucre en poudre
- 1/10 de litre de rhum ambré
- 500 g environ de fruits exotiques variés (kiwis, mangues, ananas...)
- 50 g de beurre
Préparation
- Laver les oranges en les brossant. Râper finement leur zeste.
- Mettre le zeste dans une petite casserole. Recouvrir d'eau froide et porter à frémissement.
- Retirer aussitôt du feu. Égoutter les zestes, puis rincer la casserole.
- Presser le jus des oranges et le verser dans la casserole. Ajouter 50 g de sucre, la moitié du rhum et les zestes blanchis.
- Porter à frémissement jusqu'à consistance sirupeuse.
- Pendant ce temps, éplucher les fruits exotiques et les couper en morceaux.
- Dans une grande poêle, faire fondre le beurre. Y faire sauter les fruits 2 à 3 minutes, puis les saupoudrer du reste de sucre.
- Laisser caraméliser légèrement (5 minutes environ).
- Plier les crêpes en 8. Les disposer en rosace sur le pourtour d'un plat de service chaud supportant la chaleur. Veiller à laisser vide le centre du plat.
- Arroser régulièrement les crêpes avec le sirop d'oranges.
- Retirer les fruits de la poêle. Les égoutter en recueillant le jus dans la poêle, puis les disposer au centre du plat.
- Faire réduire de moitié le jus de la poêle. Ajouter le reste du rhum et faire bouillotter 1 minute.
- Flamber, puis verser ce jus sur les fruits.
- Servir sans attendre.
Si vous avez apprécié cette recette de crêpes, dites-le moi dans les commentaires :)